许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢？
1.黄瓜
黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含胡的丙醇二酸，胡助于抵制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
2.白萝卜
萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
3.韭菜
韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。
4.冬瓜
冬瓜含的营养成分较少且能去年体内过剩的脂肪，具有较强风的通便作用。
5.辣椒
辣椒中含有丰富辣椒毒，能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。
6.绿豆芽
含水分多，食用后体内产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
7.大豆及大豆制品
含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
