低脂、低糖、多粗纤维的竹笋可防止便秘，吃笋有助于减肥，笋中的粗纤维含量还高，促进肠胃消化。

　　推荐方式：

　　酸笋的制作方法：

　　取净笋切丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的缸里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。酸笋不但是调味品，而且是一道味道独特的菜，滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味，妙不可言。酸笋最大的好处就是剐油，别管是多肥的肉，一碰到酸笋，马上就不肥不腻酸甜爽口。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。

　　制作酸笋时可根据自己的口味放些辣椒，没放辣椒腌出来的是雪白色，放了辣椒腌出来的是暗红色。

　　酸笋不仅味美可口，而且对身体有好处，常吃能带走人体内的多余脂肪，特别是腰腹部积攒的多余脂肪。

　　丝瓜发菜笋汤

　　烹调方式：笋片150克、发菜20克、丝瓜200克、葱花少许。笋子切片、丝瓜切块、与发菜用4?碗水烹煮、凋味后上。

　　主要营养成份说明：马铃薯维生素A的含量相当高，此外又含丰富的维生素C、B、钙、铁及纤维质，由于其含淀粉质特高，可取代主食类的米饭，提升饱足感。